いちご大福

本当に美味しい「いちご大福」を目指して

新鮮な大粒のいちごに、あっさりとした白餡、もちもちの求肥餅。
いちごの厳選、いちご大福に合う餡作り･･･。
美味しいいちご大福を目指して、職人が生み出したいちご大福は
みずは北川本店ではその日で完売してしまうほど人気の和菓子。

甘酸っぱく瑞々しいいちごと、あっさりとした甘さの白餡との絶妙なバランスが自慢の大福です。

厳選した新鮮ないちご

食べ応えがしっかりとある大粒で、食べた瞬間にジュワッとした酸味のある果汁。
数ある全国のいちごの中から餡の甘みと相性の合う、程よい酸味と甘みもあるいちごを選びました。

丸ごと直接食べるため、信頼のある契約農家さんより直送されたいちごを包み込んでいます。

こだわりの素材

お菓子の美味しさと安心は水に始まる。
開業時に掘った井戸から汲み上げる、京都・西山の清澄な地下水で、全てのお菓子を作っております。

●あっさりした甘さの白餡

北海道産てぼ豆を水にじっくりと漬け、時間をかけ炊き上げます。
あっさりとした甘さで瑞々しい白餡を生み出します。

●ふんわり、もちもちのお餅

国内産の餅粉に水飴などを加え長時間ねり上げたもちもちの求肥餅。
周りを白餡でくるまれた苺を、毎朝つきたてのお餅で職人がひとつひとつ仕上げています。